Čo robí panvica s nepriľnavým povrchom lepšie ako iný riad

Keď chcete, aby bolo varenie jednoduché, siahnete po nepriľnavej panvici. Panvica na panvicu s nepriľnavým povrchom vám umožní vytiahnuť vajíčka, prevrátiť rybu bez toho, aby ste ju roztrhli, a umožní vám ju vyčistiť rýchlym utieraním namiesto drhnutia. V tom je celá pointa tej vymoženosti. Ale spôsob, akým vytvárajú tento nepriľnavý povrch, je iný a tento rozdiel má vplyv na zážitok z varenia.

Obchod s nátermi-vypnutý
Klasický-nepriľnavý povrch je PTFE. Je elegantný, spoľahlivý a široko používaný. Nepriľnavá panvica z PTFE vám poskytne ľahké uvoľnenie, ktoré ľudia očakávajú. Háčikom je odolnosť. Povlak nevydrží vysoké teplo a nie je odolný pri používaní. Ak ste kuchár, ktorý často používa vysoké teplo, všimnete si, že panvica o pár rokov stratí svoju hladkosť.

Ďalšou možnosťou sú keramické povlaky. Nevypúšťajú výpary pri vysokých teplotách a oslovia tých kuchárov, ktorí by sa chceli vyhnúť PTFE. Keramická nepriľnavá panvica je bezpečná a funguje, ale nepriľnavý efekt sa rýchlejšie opotrebuje. Mnoho používateľov hlási problémy s lepením po roku pravidelného používania.

Rozdiel medzi liatinou
Liatina je úplne iný prístup. Dobre ostrieľaná liatinová panvica sa časom prirodzene vyhladí. Nemá rovnaký nepriľnavý účinok po celý--čas ako panvica s povrchovou úpravou, ale lepšie sa pečie. Liatinová panvica s nepriľnavým povrchom vydrží dlhšie ako ktorákoľvek panvica s povrchovou úpravou, ale stará sa o to, žiadne namáčanie, umývanie riadu a pravidelné olejovanie.

Čo by mali kuchári vedieť
Faktom je, že nikto nerobí veľmi dobrú-účelovú prácu. Panvica s nepriľnavým povrchom je skvelá na ľahké jedlá, rýchle jedlá. Nie je to panvica na opekanie pri vysokej teplote. Na tento účel je lepšia dobre-odborná liatinová-panvica alebo panvica z nehrdzavejúcej-oceľovej ocele.

Trik je v tom, aby ste panvicu prispôsobili štýlu varenia. Kuchár, ktorý robí vajcia každý deň, potrebuje spoľahlivý nepriľnavý povrch. Kuchár, ktorý každý týždeň opeká mäso, potrebuje niečo silnejšie. Používajte panvicu s nepriľnavým povrchom, ktorá sa vždy hodí k spôsobu varenia. Ten, ktorý nie, bude v skrini. To je to, čo oddeľuje panvicu, ktorá sa oplatí kúpiť, od tej, ktorá nie je. Panvicu používajte správne a urobí svoju prácu. Posuňte to na maximum a budete kupovať náhradu skôr, ako by ste chceli.